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二界沟虾油虾酱

时间:2016/12/16 14:47:51来源: 级别:国家 作者:张明
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二界沟镇地处于辽宁省盘锦市大洼县西南部,其海域内具有丰富的海产品资源,尤以乌虾产量高,味道鲜,吸引着“古渔雁”如今人来此捕捞,加工销售,为世人食用。

二界沟大柱虾油、虾酱以二界沟海域的特产乌虾为原材料通过手工方式制作的民间传统技艺。大柱虾油、虾酱的制作为二界沟海产品的深加工,充分利用拓宽了渠道,使民间传统技艺得到了延续,成了“渔雁”文化的组成部分。

二界沟大柱虾油、虾酱制作技艺始于清代中期河北省滦南县郭氏家族,传两世后于上世纪三十年代,随第三世传人郭振帮由原籍迁址二界沟镇,距今历经五代约有200多年的历史。二界沟虾油、虾酱制作为郭氏家族世传技艺,虽制作程序并非复杂,但制作技艺讲究,要求严格,制作周期长,非半年之功不可为,非高超技艺而不能保证,其优质而得其鲜美之味。由于大柱虾油、虾酱制作工艺讲究、要求高,同时制作周期长,尤其属家族世传,技艺密不外传,他人无法得其技艺,加之第五代传人年事已高,保护二界沟虾油、虾酱制作技艺势在必行。