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凤桥老窑传统烧锅酒酿造技艺

时间:2016/12/16 10:45:20来源: 级别:国家 作者:张明
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田庄台凤桥酒厂在盘锦市是唯一一家保留传统工艺的酿酒厂,生产大米酒、五谷酒、葵花酒、果酒等近十个品种,前身是田庄台稻花香老酒厂,到今天已经有近100年的历史,所生产的纯粮酒酒色洁白晶莹,清澈透明,入口绵柔纯香,多饮也不上头,深受当地百姓的认可,周边市县也有极好的口碑。

凤桥老窖以其独特的酿造工艺技术,完善的产品质量保证体系,深受广大消费者的青睐。凤桥老窖是吸取传统五粮酿造工艺之精髓,采用优质的盘锦大米,取地下温泉水,采用传统的混蒸、混烧、泥窖发酵工艺精心酿造,长期贮存,精心勾调,精心包装而成的浓香型白酒。产品具有清澈透明、窖香浓郁、醇厚绵甜、协调净爽、回味悠长之特点。香型分为酱香型、浓香型、清香型三种。产品质量达到国家标准,得到许多著名白酒专家的充分肯定。

凤桥老窖由原稻花香老技术员袁明义亲临酒厂相传弟子张凤桥,之后张凤桥又把制酒工艺传给其子张朝伟。至今老技术员袁明义仍在酒厂传教。凤桥老窖现由凤桥酒厂的第二代传人张朝伟接管经营,其生产方式采用传统手工艺生产方式,堪称盘锦境内酒文化的一朵奇葩。