中华绒螯蟹，俗称“河蟹”、“螃蟹”。属节肢动物门，甲壳纲，十足目，方蟹科。由头胸部、腹部、5对步足组成。头胸甲呈方圆形、褐绿色，中央凸起，表面凸凹不平。额部两侧有一对带柄的复眼。腹部紧贴在头胸部的下面，称为“蟹脐”。雄性蟹腹部为三角形，俗称“尖脐”，雌蟹腹部为圆形，称“团脐”。第一对步足呈棱柱形，末端似钳，为螯足，强大并密生绒毛；第四五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺。通常栖息于通海的河流水域、沟边洞穴或隐蔽在水草丛中，昼潜夜动。食性杂。成蟹每年12月一翌年3月在海、河交汇处产卵孵化，幼体溯河洄游于淡水处，9月中旬回归海、河交汇深水处越冬繁殖。蟹肉味鲜，营养丰富。盘锦坛装“醉蟹”，驰名中外。