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白事及其宴俗

时间:2016/8/19 9:52:06 来源:《盘锦地域文化简明读本》 作者:佟伟

旧时,不论是乡村还是城里,出殡时间都是早晨日出前,在上午10点钟前,基本就已经安葬完毕了,然后都回到丧家吃饭。这顿宴席叫“答谢宴”,也称丧宴、白宴、回灵饭,辞灵饭。普通人家准备的大多很简单,以吃饱为度。主要有丸子、粉条汤、豆腐等。其中丸子表示丧事在亲友、邻里的帮助下办得圆圆满满;粉条表示如泪如涕,暗寓对逝者的追念之情;而大豆腐则是必上的菜,也是压桌菜,因为它是白色的,含祭奠的意思。如有鸡蛋类的菜,则要最后上,原因有“滚蛋”的谐音,有逐客之嫌。生活殷实的人家才会上鸡、猪肉炖粉等菜,但菜肴数应是奇数,即“上单不上双”。一般人家每桌上7和9道菜,有钱的人家上11、13甚至15道菜。无酒不成席,选用的酒水主要是地产的“永顺泉烧酒”,它年代远、名声旺、口感正、不上头、不刺嗓,价格也不贵,因此上得了台面,颇受欢迎。

开宴前,参加葬礼的人,特别是曾为逝者换寿衣、报丧、挂幔守灵、埋土葬棺的人、都要洗洗手,用酒漱漱口,再含上一块糖,大意是去去阴气。开宴时,逝者的亲属由长者或“大落忙”(即司仪)领着,举起一杯酒,向各位来参加吊唁和敬礼的亲友,致答谢词,再由孝子贤孙致答谢礼三叩首。之后是孝子敬酒,以表谢意。答谢宴上忌讳也颇多,对酒席的好坏,客人们都不予以评论;不能喝得太多;不能划拳、敲桌打碗、放声大笑。

在新时代,盘锦城乡居民生活条件都在目益提高,白事的答谢宴,都是在酒店、宾馆提前预订的。即使在农村,不少丧家也在路边的饭店办。在台面上,“鸡鸭鱼肉”成了中低档菜,而对虾、河蟹、海蟹、虾蛄(虾爬子)等水鲜则开始占据了餐桌,成为新的当家菜。酒水也从散装的小烧,变成了精装的地产白酒、啤酒。随着移风易俗,大操大办的答谢宴并不多了,主要和人们敬业心加强、生活节奏加快有关,因为在逝者火化和安葬结束后,一般还不到上午10点,所以除丧家的亲友外,一般的同学、同事、邻里、朋友、战友寒暄几句,都要赶回去工作了。即使留下来吃饭,也很少有人大吃大喝,原因是这种宴席一般很短,多在1个小时左右便草草收场。答谢宴的开席时间也不固定,主要是丧事完毕回来就吃。孝子贤孙的三叩首也改为列队三鞠躬,再由家属代表讲话,大致内容也是感谢,如“略备薄酒,请大家享用”云云。之后派代表给客人敬酒,但只斟一次。忌讳也越来越少,如用餐时,也可以小声说笑,只要掌握一下分寸就行了。