盘锦是座移民城市，几百年来，游牧民族性格、猎人性格、农耕民族性格、移民性格在这个一马平川、离皇权统治集团较远的地区相互交融影响，养成了一种豪爽、率真、朴实、好客的性格，这种性格集中彰显在酒俗上，是淳朴生活的积淀。
说地域酒俗，不能不先提渔民、苇工、农民等三种人，因为他们占盘锦人半数以上。
盘锦依河傍海。有118公里海岸线，所以以捕鱼为生的渔民很多。他们遵循潮汐规律，有忙有闲。劳作之余，为了抗拒潮湿、寒冷和寂寞，常找几个伙伴，以自捕的鲁扎子鱼、梭鱼、河刀鱼、对虾、海蜇、文蛤等特产为下酒菜，畅饮六十度高粱烧，再掏心掏肺地吹牛、侃大山。但在二界沟等地，因为考虑到出海作业危险，出海前忌酒。一旦触犯，会遭到船长和长者严厉制裁。民间早有“海天边，头顶天，脚踩三块板，脑袋系在裤腰间”的民谣。“人进苇塘，驴进磨坊”，说的是芦苇荡遮天蔽日、狼奔豕突、鼠蛇横行，环境异常恶劣，苇工劳动强度大、生活困苦。劳作之余，本可以喝酒取暖解乏，但在新中国成立前几乎成了奢望。新中国成立后，苇工们有了好条件，下工后回到塘铺中（苇场给苇工建的平房），常把在水塘中随手捕来的黑鱼、鲇鱼、鲫鱼、绒螯蟹、鬼头蟹，在大铁锅中用清亮亮的塘水炖。开锅后盛到炕桌上，就着干豆腐卷大葱蘸大酱，上炕盘着腿就用大海碗喝起烧酒（酒都是在火上加过热），再天南地北地神侃，可着嗓门喊着说话，那也是种享受。
20世纪60年代，盘锦部分地区搞水稻带水育苗时队长不限制社员喝酒。因为4月初春寒料峭，大地尚未开冻，又没有水靴，下水作业时水凉得人钻心刺骨，所以地方政府每年都要拨一定数量的地产白酒给相关公社，让社员饮后暖暖身子再下水作业。后来水靴出现了，这种待遇也取消了。但随之生活条件提高了，男人们晚上没事就呼朋唤友在白家热炕头喝顿烧酒，感觉也很好。这时遇上来串门的，他准保也拽你上桌。就是要收桌了，他一般也会重新热菜，重新温酒。
现在，粗犷剽悍的盘锦人也认为无酒不成席，无酒不成义，宴席上觥筹交错。“左手端、右手弯、全封闭、带甩干！”东家提议后，全桌人都举酒干杯，干之则尽，他们喝酒还习惯于白酒和啤酒掺着喝，不喝白酒可以按“盘锦喝酒公式”办，就是二两白酒等于两瓶啤酒，别人喝完二两白酒，你要喝完两瓶啤酒。盘锦人不打酒官司，你喝酒要是扭扭捏捏，犹豫不决，他们会告诉你可以喝饮料。对饭桌上藏奸耍滑的人，他们以后在处事时都会设防。
盘锦人重情重义，宴后常常会把喝多的客人送回家，争着把外来的客人送到车站上车。