从前，境内居民的日常副食极为简单。主要有白菜、萝卜、土豆、黄瓜、芹菜、茄子、韭菜、豆角、辣椒、南瓜、甘蓝、豆制品、葱蒜等，或生食或炖食，佐料是油、盐。民间喜腌制各种小咸菜，冬季腌酸菜。有条件的人家自制豆酱，以备全年食用。除年节外，很少吃鱼肉。
70年代后期，居民的日常副食大为改观。大都分家庭一日三餐食用炒菜，辅以油、盐、酱、醋、味精、花椒、大料、姜、葱等调料，鱼、肉、蛋常年不断。特别是蔬菜大棚的科技应用，城乡居民一年到头都能吃到鲜细菜，打破了冬春两季只能食用大白菜、萝卜、土豆、酸菜的传统习惯。由于居民生活水平不断提高，在副食调配上，一年四季都有独特的地方风味。如春季的韭菜炒文蛤、凉拌青虾最为爽口；初夏喜食秫米水饭就咸酸鱼；秋凉生卤河蟹、虾蛄(虾耙子）作下酒菜；冬至围火炉吃鲶鱼炖豆腐都是地方风味十足的美食。一般农家特有的茴香烀酱豆、白菜末小豆腐；朝鲜族的酸辣白菜；回族的手扒羊肉；汉族的清蒸猪血等都是大开胃口的佳肴。